· Leon · 菜谱 · 3 分钟阅读
咸梅黄瓜山药凉汤
将黄瓜擦成细丝,放入山药的汤中,味道立刻变得非常清爽。每喝一口,似乎都可以从中得到能量。
用量与火候说明
- 1 小勺 = 5 ml；1 大勺 = 15 ml；1 量杯 = 200 ml
- 若没有特别说明火候大小，默认使用中火烹饪
食材（2 人份）
主料
- 黄瓜 1 根
- 山药 100 g
A：调料汁
- 汤汁 2 量杯（400 ml）
- 淡口酱油 2.5 大勺（37.5 ml）
- 料酒 2 大勺（30 ml）
其他
- 咸梅 2 个
做法
制作调料汁：向锅中放入 A：调料汁，加热，煮开后关火，放置冷却。
处理蔬菜：将黄瓜、山药擦成泥。
混合搅拌：向步骤 2 中一点一点地加入步骤 1 的调料汁进行搅拌，放置冷却。
装盘：向容器中倒入步骤 3，放入咸梅即可。
关键技巧
- 调料汁要冷却：煮开的调料汁必须完全冷却后再使用，这样才能保持凉汤的清爽口感。
- 蔬菜擦成泥：黄瓜和山药需要擦成细腻的泥状，这样汤的口感会更加顺滑。
- 逐步加入调料汁：一点一点地加入调料汁并搅拌，能更好地控制汤的浓稠度和味道。
- 咸梅最后加入：咸梅在最后加入，能保持其独特的风味，为凉汤增添层次感。
小贴士
- 汤汁指的是日式的调味料，种类主要是海带和鲣鱼干。
- 黄瓜选择新鲜脆嫩的，擦成泥后口感会更好。
- 山药选择质地细腻的，这样擦成泥后汤的口感会更加顺滑。
- 咸梅可以选择酸度适中的，这样能更好地平衡汤的味道。
- 凉汤需要充分冷却后再食用，口感最佳。
- 如果喜欢更清爽的口感，可以适当增加黄瓜的用量。
你试过这道咸梅黄瓜山药凉汤吗？欢迎分享你的制作心得！
