· Leon · 菜谱 · 3 分钟阅读
日式黄油豆芽汤
豆芽散发出淡淡的清香,配合日式黄油浓汤。轻轻地滑过喉咙,慢慢地渗入身体的美味。
用量与火候说明
- 1 小勺 = 5 ml；1 大勺 = 15 ml；1 量杯 = 200 ml
- 若没有特别说明火候大小，默认使用中火烹饪
食材（2 人份）
主料
- 豆芽 200 g
- 黄油 15 g
- 盐 少许
A：汤汁
- 汤汁 3 量杯（600 ml）
- 淡口酱油、料酒 各 2 大勺（30 ml）
- 黑胡椒面（粗磨） 少许
做法
炒制豆芽：向锅中加入一点黄油，将其融化，放入豆芽进行翻炒，放入一些盐之后再次翻炒。豆芽变软之后加入 A：汤汁 煮 5 分钟左右，关火进行冷却。
打成糊状：步骤 1 冷却后，将其放入榨汁机中，搅拌到变成糊状为止。
装盘：向容器中倒入步骤 2，撒一些黑胡椒面即可。
关键技巧
- 豆芽要炒软：豆芽需要充分炒软后再加入汤汁，这样能更好地释放出豆芽的清香。
- 冷却后再搅拌：煮好的豆芽汤需要先冷却再放入榨汁机，这样能保持汤的质地和口感。
- 黑胡椒增香：最后撒上粗磨的黑胡椒面，能增加汤的层次感和香气。
- 搅拌至糊状：搅拌到完全糊状，汤的口感会更加顺滑细腻。
小贴士
- 汤汁指的是日式的调味料，种类主要是海带和鲣鱼干。
- 豆芽选择新鲜脆嫩的，口感会更好。
- 黄油可以用无盐黄油，这样能更好地控制盐的用量。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加黄油的用量。
- 汤的温度可以根据个人喜好调整，热饮或温饮都很美味。
你试过这道日式黄油豆芽汤吗？欢迎分享你的制作心得！
